Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Ce midi j’ai fait un boeuf bourguignon un des plats préférés de mon homme, l’hiver ça se mange très bien ( oui nous ne sommes pas en hiver mais on en avait envie ). Je l’accompagne que de coquillettes ! Cela me rappelle ma jeunesse et j’ai gardé ce goût là. Il y a des tas de recettes de boeuf bourguignon alors je fais la mienne et on le trouve super bon donc c’est comme ça et puis voilà. Testez vous verrez. C’est une recette qui à besoin de mijoter à feu doux très longtemps, en moyenne 4h alors ne vous y prenez pas trop tard si vous voulez le manger le jour même. Sachez aussi que ce plat est très bon le jour d’après voir même meilleur car la viande à bien eu le temps de s’imprégner des saveurs de la sauce. Je termine cette sauce avec du chocolat noir ce qui permet d’avoir une bonne consistance un peu épaisse comme un civet et corsée en goût.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600gr de viande à bourguignon ( collier, jumeau, gîte-gîte, paleron )
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 3 carottes
  • 37.5cl de vin rouge de Bordeaux
  • 1 oignon
  • 1L de fond de veau brun
  • 20 g de chocolat noir
  • 2 c à soupe de farine
  • 100 g de champignons frais, à défaut 1 boîte de champignons en conserve.
  • Huile de tournesol
  • Sel/poivre
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Laurier

Préparation :

1. Parez les morceaux de boeuf s’ils sont gras et coupez-les en morceaux moyens. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles ( émincer ) et épluchez les carottes puis coupez-les en deux dans la longueur et faites des morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Épluchez les champignons et coupez-les en 4.

2. Dans une casserole faites chauffer à feu vif une cuillère à soupe d’huile de tournesol, quand l’huile est bien chaude versez-y les morceaux de viande et saisir jusqu’à coloration, ajoutez-y les lardons. Ajoutez ensuite la garniture aromatique, oignon et carottes et champignons et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la farine et remuez le tout pour enrober tous les ingrédients, laissez dorer quelques instants.

3. Mouillez avec le vin rouge qui doit être à la quasi hauteur de la viande. Salez, poivrez, ajoutez l’ail et incorporez-y le thym et le laurier. Laissez réduire une bonne dizaine de minutes. Réalisez votre fond de veau selon les mesures indiquées sur la boîte et ajoutez- le à la préparation.

4. Baissez le feu pour que le tout mijote tranquillement et ce pendant 3h30 à 4h en vérifiant la cuisson de la viande.
Vous pouvez le servir avec toutes sorte de pâtes ou bien même des pommes de terre ou du riz.

Régalez-vous !

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