Vélouté potiron

Velouté de potiron

Vélouté potiron

Légumes de saison d’automne ! Le potiron, potimarron, courge etc… J’en ai fais un velouté ! C’est hyper simple à réaliser et puis c’est très bon. Vous pouvez si vous voulez le faire avec du lait de coco au lieu de la crème c’est franchement tout aussi bon. Pour la déco, vu que c’est en période Halloween que poussent ces légumes, je me suis amusée à faire une petite toile d’araignée dans mon assiette à l’aide de crème liquide.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de courge
  • 2 oignons
  • 100 g de crème liquide
  • 200 g de bouillon de poule ou légumes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Coupez la courge en gros morceaux, enlevez les pépins et ne garder que la chair.
Coupez ce que vous avez récupéré de chair en morceaux grossiers car à la cuisson ils vont bien se ramollir et diminuer de volume.
Épluchez les oignons et coupez-les en gros dés.

2. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olives, faites-y revenir les oignons à feu moyen.
Après quelques minutes ajoutez la courge et baissez le feu puis laissez mijoter l’ensemble pendant déjà 30 minutes en remuant fréquemment.

3. Pas besoin d’ajouter de liquide pour le moment la courge va rendre un peu d’eau pendant la cuisson. Vers la fin de cuisson une fois que tout à bien compoté, ajoutez un peu de bouillon pas plus que la hauteur et laissez de nouveau mijoter 10 minutes.
Ajoutez le sel et le poivre.

4. Vérifiez la cuisson puis crémez le tout et vous pouvez mixer au blender ou bien même à l’aide d’un petit mixeur plongeant. Ajustez l’épaisseur si besoin avec du bouillon.
Rectifiez l’assaisonnement.

Régalez-vous !

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