Flan pâtissier

Flan pâtissier sans gluten

Flan pâtissier

Il y a un dessert que mon ami adore et cela fait bien 3 semaines que tous les week-ends je teste des recettes de flan sans pâte… Et sans gluten ! Il se trouve qu’enfin j’ai réussi à faire une recette qui nous convient parfaitement et je ne suis pas prête d’en changer ! Alors pour les amateur de flan et pour ceux désire manger sans gluten voici une recette qui vous conviendra parfaitement bien. Régalez-vous !

Ingrédients pour un flan de 8 personnes :

  • 0,750 L de lait
  • 0,375 L de crème liquide 35%
  • 187 g de sucre semoule
  • 100 g de Maïzena
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Fendez la gousse de vanille puis mettre les grains dans le lait et la crème ainsi que la gousse. Portez à petite ébullition le lait et la crème. Mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre, bien blanchir puis ajouter la maïzena.

2. Versez sur le mélange le lait bouillant puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

3. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
Beurrez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

4. Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle.
Lissez à la spatule coudée.

5. Enfournez à four chaud pendant 35 minutes environ.
La surface du flan doit être d’une belle couleur caramélisée.
Laissez tiédir un peu avant de démouler et laissez-le bien prendre au frigo avant de couper et déguster.

Bon appétit !

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