Oeuf mimosa

Oeufs mimosa au saumon fumé

Oeuf mimosa

Je vous propose ici une recette simple et facile à réaliser tout en couleur pour épater vos convives. Ici j’ai voulu m’amuser à essayer de faire des œufs colorés et ça rendait plutôt pas mal. Je vous invite à tester cela vous même et à vous régaler avec cette petite recette qui certes n’est pas light attention ! Vous pouvez accompagner ceci avec un petit pain au céréales c’est génial. Pour Pâques ou une autre occasion, vous épaterez vos convives !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 10 œufs
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 180 g de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 botte d’aneth fraîche
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

 

Pour la décoration :

  • Du colorant rouge
  • Du colorant bleu
  • Du colorant jaune

Préparation :

1. Dans une casserole faîtes bouillir une bonne quantité d’eau légèrement vinaigrée et y cuire les œufs pendant 10 minutes. Après cuisson plongez-les dans l’eau froide.
Écalez-les puis gardez-en 4 de côté (pour la décoration).

2. Gardez le blanc de 2 œufs puis mettez les jaunes et les 4 autres œufs dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir comme une poussière puis mettez ce mélange dans un saladier et mélanger avec la mayonnaise à doser selon votre goût. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la dans le mélange. Salez et poivrez le tout

3. Dans vos verrine dressez la base mimosa puis faîtes une rose de saumon par dessus. Saupoudrez légèrement de piment D’Espelette et déposez une brindille d’aneth. Concassez le blanc cuit que vous avez gardé puis disposez-en sur le saumon fumé.
Réservez au frais.

4. Décorez vos œufs entiers ; reprenez vos 4 œufs réservés puis cassez-les légèrement sur toute la coquille comme-ci vous alliez les écaler.
Dans 4 pots différents versez de l’eau et les colorants alimentaires selon la couleur que vous souhaiterez obtenir. Rouge, bleu, jaune, vert en mélangeant le jaune et bleu etc etc…
Laissez le tout reposez 30 minutes.

5. Après le repos vous pouvez écaler les œufs et vous obtiendrez des œufs tout en couleur ! Décorez vos plats selon vos envies, moi ici j’ai choisi de faire cela pour le thème de Pâques et c’était super !

Bon appétit !

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