Salade d’endives, pommes, noix et gruyère

Salade d'endives gruyère noix

En ce moment j’essaye de faire des repas un peu plus léger le soir et donc hier j’ai fait une petite salade d’endives aux pommes, noix et gruyère. Mon chéri adore ça et c’est vrai que ça passe bien surtout que c’est l’hiver et on à plutôt tendance à manger gras et lourd pour se réchauffer. J’entends par là qu’étant dans la région des fromages on se fait plaisir avec des tartiflettes, raclettes, fondues et compagnie. Alors de temps en temps il faut quand même manger un peu plus light, tout en se faisant plaisir bien entendu ! Vous pouvez ajouter à cette salade des abricots secs cela se marie très bien aussi avec. Voilà une recette super simple mais qui plaît à coup sûr !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 belles endives
  • 2 pommes type Gala ou Granny Smith
  • 120gr de gruyère ou emmental en bloc
  • 1 oignon rouge
  • 50gr de cerneaux de noix
  • Piment d’Espelette

 

Pour la vinaigrette à adapter selon la quantité de votre salade :

  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc ou noir ou vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Épluchez l’oignon rouge puis coupez-le en 4 et émincez-le finement.
Ôtez les premières feuilles des endives puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et en morceaux d’environ 2-3 cm dans le sens de la largeur.
Coupez le gruyère ou l’emmental en petits cubes.
Lavez les pommes puis coupez-les en petits bâtonnets et ajoutez-les à la salade.

2. Dans un bol de bonne contenance préparez la vinaigrette.
Mélangez d’abord la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez.
Versez en filet fin les huiles puis bien mélangez à l’aide du fouet ou d’une fourchette.

3. A environ 5 minutes avant le repas vous pouvez mélanger la vinaigrette à la salade, cela permettra aux endives de prendre un peu le goût de votre vinaigrette sans pour autant en être imbibées.

Bon appétit !

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