Dhal de lentilles corail curry/coco

Dhal lentilles au curry coco

Voici un plat que j’ai réalisé et que nous avons beaucoup apprécié ! Ce Dhal de lentilles convient parfaitement aux personnes « véganes » et sera tout aussi apprécié des autres personnes en accompagnement d’un poisson par exemple. L’assaisonnement avec ces différentes épices donne des saveurs à vous faire voyager. N’hésitez pas à vous lancer à réaliser ce plat car il est très simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 50 g de gingembre
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de coulis de tomate
  • Jus d’un demi citron vert
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Épluchez l’oignon et les échalotes et ciselez-les. Pelez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir, l’oignon, les échalotes, le gingembre et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices et remuez-bien le tout.

2. Ajoutez à présent les lentilles puis mélangez et mouillez avec 1 fois et demi leur volume d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le coulis de tomate puis laissez cuire de nouveau 15 minutes à feu doux.

3. En fin de cuisson ajoutez le sel et le poivre, vous pouvez rajouter un peu d’épices si vous aimez que cela soit plus prononcé en goût. Ajoutez enfin le jus de citron vert puis compléter avec un peu de coriandre fraîche au moment de servir.

Régalez-vous !

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