Velouté de Butternut au lait de coco

Courge butternut

Un velouté de saison qui ne pourra que vous ravir et agrémenté d’une pointe de coco c’est délicieux ! Pour se réchauffer en cette saison d’automne rien de mieux qu’un velouté de courge Butternut au lait de coco. Je ne suis pas une adepte du lait de coco mais je peux vous assurer que c’est un régal ! Laissez-vous tenter.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge Butternut
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de lait de coco
  • 200 g de bouillon de poule ou légumes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez la courge en deux morceaux, enlevez les pépins et récupérez toute la chair.
Coupez cette chair en morceaux grossiers. Épluchez les oignons ainsi que les gousses d’ail et coupez-les en gros dés.

2. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olives et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu moyen. Après quelques minutes de cuisson ajoutez la courge et baissez le feu puis, laissez mijoter pendant déjà 30 minutes en remuant fréquemment.

3. N’ajoutez de liquide pour le moment car la courge va rendre un peu d’eau pendant la cuisson. Vers la fin de cuisson une fois que tout à bien ramolli et compoté, ajoutez un peu de bouillon et le lait de coco mais pas plus que la hauteur et laissez de nouveau mijoter environ 15 minutes. Ajoutez le sel et le poivre.

4. Vérifiez la cuisson puis vous pouvez mixer au blender ou bien même à l’aide d’un petit mixeur plongeant. Ajustez l’épaisseur si besoin avec du bouillon ou du lait de coco.
Rectifiez l’assaisonnement.

Régalez-vous !

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