Potimarrons farcis

Potimarrons farcis

Pour changer un peu des veloutés classiques ou gratins, je vous propose une recette toute simple de potimarrons farcis aux champignons et carottes. C’est une variété de potiron avec un goût plus caractéristique de châtaigne, il est riche en provitamines A et minéraux alors n’hésitez pas à cuisiner ce produit en cette saison d’hiver qui commence ! Régalez-vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 beaux potimarrons
  • 250 g de champignons de Paris ou mélange de champignons des bois
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • Ciboulette fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

1. Coupez le haut du potimarron pour faire comme un petit chapeau puis, videz le centre de toutes ses graines. Déposez dans un plat allant au four les deux parties des potimarrons, huilez-les légèrement, salez et poivrez. Ajoutez un papier aluminium au dessus des potimarrons et enfournez pendant environ 25 minutes.

2. Épluchez et préparez les champignons, taillez-les en quartiers pour les champignons de Paris et en beaux morceaux pour les champignons des bois. Épluchez l’oignon et émincez-le.

3. Épluchez les carottes puis taillez-les en petits biseaux et dans une poêle légèrement huilée, faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

4. Dans cette même poêle, faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon quelques minutes puis ajoutez-y les champignons. Laissez bien rissoler le tout à feu assez vif environ 6-7 minutes. Salez et poivrez.

5. Mélangez les champignons et les carottes puis farcissez les potimarrons de cette préparation. Enfournez de nouveau à four chaud en recouvrant d’un papier aluminium et laissez cuire pendant encore 30 minutes.

6. Vérifiez la cuisson des potimarrons et dégustez bien chaud ! Parsemez quelques brindilles de ciboulette pour la décoration.

Bon appétit !

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