Purée de carottes au piment d’Espelette

Purée de carottes

Je vous propose une purée de carottes légèrement relevée d’une pointe de piment d’Espelette, attention cependant au dosage car il est assez fort ! Un accompagnement qui peut très bien se marier avec un poisson blanc comme la cabillaud par exemple. Ici je n’utilise pas de beurre et ça n’en est pas moins bon je vous rassure ! Alors à vous d’essayer…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 L d’eau (vous pouvez utiliser un cube de bouillon de légumes)
  • 70 g de soja liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

1. Épluchez les carottes et taillez-les en tronçons moyens. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement en dés.

2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne un -peu translucide. Ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux afin de leur laisser le temps de rendre leur eau et de développer leur saveur. Ajoutez l’eau ou le bouillon et laissez cuire gentiment pendant 20 minutes et vérifiez la cuisson.

3. Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les en gardant de côté l’eau de cuisson. Dans un robot mixeur ou blender, déposez les carottes égouttées, ajoutez le soja liquide et commencez à mixer. En cas de besoin vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson pour la rendre plus liquide et ajuster la consistance. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette (attention c’est assez fort).

4. Dressez la purée de carottes dans des petites cassolettes, parsemez de piment d’Espelette et servez chaud !

Régalez-vous !

 

 

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